Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au Rhum
Pâte d’amandes au café
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Pâte d’amandes pistache
Praliné Nougatine
Praliné cuit à l’ancienne
Ganache au citron vert
Ganache Grand Marnier oranges confites