Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Pâte d’amandes pistache
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache au Rhum
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Amandes grillées
Fruits secs au miel