Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cannelle et amande grillée
Amandes caramélisées
Pâte d’amandes au café
Ganache 80% cacao
Praliné
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Ganache au citron vert
Ganache à la menthe