Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Nougat fondant
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache aux figues
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Praliné noisettes grillées
Pâte d’amandes au café
Praliné amandes caramélisées