Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Ganache au café
Pâte d’amandes à la noix de coco
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné aux éclats d’amandes
Praliné feuilleté
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Fruits secs sur un lit de chocolat noir