Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné enrobé de nougatine
Ganache au caramel fleur de sel
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Ganache Rhum raisins
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache aux figues
Praliné au café