Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au café
Ganache au Whisky tourbé
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Noisettes grillées
Amande grillée praliné
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Ganache aux raisins de Bordeaux