Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné enrobé de nougatine
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Ganache au vin de Bordeaux
Amandes grillées
Praliné feuilleté
Ganache au citron vert
Ganache au miel de châtaigner
Praliné aux éclats d’amandes