Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au Rhum
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Pâte d’amandes pistache
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Pâte d’amandes pistache
Praliné Coco
Ganache au gingembre confit
Caramel enrobé de chocolat