Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné Coco
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Praliné noisettes grillées
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Praliné amandes
Praliné cannelle et amande grillée
Ganache au miel de châtaigner
Praliné aux noisettes et amandes grillées