Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné au café
Ganache aux raisins de Bordeaux
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Ganache au gingembre confit
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Ganache au piment d’Espelette
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Ganache au café