Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Praliné feuilleté
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Ganache à la framboise
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Fruits secs au miel
Ganache au café