Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au miel de châtaigner
Ganache au vin de Bordeaux
Praliné noisettes grillées
Praliné amandes
Ganache au cacao de Papouasie
Nougatine
Ganache au citron vert
Fruits secs au miel