Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la vanille
Ganache au vin de Bordeaux
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Praliné cannelle et amande grillée
Praliné aux éclats d’amandes
Fruits secs au miel
Amandes grillées
Ganache au cacao de Papouasie