Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la vanille
Praliné noisettes grillées
Ganache au piment d’Espelette
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Praliné cannelle et amande grillée
Praliné Coco
Ganache au Rhum