Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Caramel enrobé de chocolat
Nougatine
Ganache à la menthe
Coulis au fruit de la passion
Ganache pamplemousse
Noisettes grillées
Ganache Grand Marnier oranges confites