Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au cacao de Papouasie
Nougat fondant
Pâte d’amandes au café
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Ganache au caramel fleur de sel
Ganache à la framboise
Ganache Grand Marnier oranges confites
Praliné aux éclats d’amandes