Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné
Praliné enrobé de nougatine
Praliné feuilleté
Ganache 80% cacao
Ganache au café
Ganache aux figues
Fruits secs au miel
Ganache Grand Marnier oranges confites