Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cacahuètes
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache au Rhum
Ganache au miel de châtaigner
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache pamplemousse