Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné Coco
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Noisettes grillées
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Amande grillée praliné
Ganache à la vanille
Ganache à la framboise
Pâte d’amandes à la noix de coco