Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné amandes caramélisées
Praliné noisettes
Praliné cannelle et amande grillée
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache 70% de cacao
Nougatine
Praliné
Ganache au Whisky tourbé