Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes
Ganache au thé à la bergamotte
Nougat fondant
Pâte d’amandes à la noix de coco
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Praliné au café
Amande grillée praliné
Ganache Rhum raisins