Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au piment d’Espelette
Ganache pamplemousse
Ganache Rhum raisins
Praliné au café
Praliné feuilleté
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Pâte d’amandes au café
Ganache au caramel fleur de sel