Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Praliné feuilleté
Praliné amandes caramélisées
Ganache au piment d’Espelette
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Praliné au café
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Amandes grillées