Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache aux raisins de Bordeaux
Praliné noisettes
Pâte d’amandes au café
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache à la framboise
Ganache au miel de châtaigner
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Ganache au piment d’Espelette