Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes grillées
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné feuilleté
Pâte d’amandes pistache
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Ganache au Whisky tourbé
Praliné cacahuètes
Ganache au cacao de Papouasie