Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cannelle et amande grillée
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache au cacao de Papouasie
Praliné feuilleté
Pâte d’amandes au café
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Ganache au café
Praliné Coco