Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Caramel enrobé de chocolat
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache au cacao de Papouasie
Praliné aux éclats d’amandes
Amandes caramélisées
Ganache au miel de châtaigner
Ganache à la framboise
Fruits secs au miel