Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache aux figues
Ganache Grand Marnier oranges confites
Nougat fondant
Praliné enrobé de nougatine
Praliné noisettes du Piemont
Fruits secs au miel
Ganache au piment d’Espelette
Ganache au cacao de Papouasie