Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Noisettes grillées
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Nougat fondant
Ganache 70% de cacao
Amande grillée praliné
Caramel enrobé de chocolat
Ganache au caramel fleur de sel