Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Noisettes grillées
Ganache Rhum raisins
Ganache au citron vert
Nougatine
Praliné feuilleté
Ganache au cacao de Papouasie
Praliné Nougatine
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan