Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache aux raisins de Bordeaux
Praliné au café
Ganache à la vanille
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Amandes grillées
Praliné feuilleté
Pâte d’amandes aux noix du Périgord