Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache pamplemousse
Ganache au caramel fleur de sel
Pâte d’amandes pistache
Praliné noisettes du Piemont
Fruits secs au miel
Ganache au citron vert
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Pâte d’amandes aux noix du Périgord