Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Amandes caramélisées
Ganache Rhum raisins
Praliné noisettes grillées
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Pâte d’amandes pistache
Fruits secs au miel
Praliné cuit à l’ancienne
Amande grillée praliné