Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Praliné noisettes grillées
Ganache aux raisins de Bordeaux
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Pâte d’amandes à la noix de coco
Praliné cannelle et amande grillée
Ganache à la menthe