Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache à la vanille
Ganache au vin de Bordeaux
Nougatine
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Praliné enrobé de nougatine
Pâte d’amandes pistache
Amande grillée praliné