Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au piment d’Espelette
Praliné cacahuètes
Ganache au café
Praliné noisettes
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Noisettes grillées
Ganache au vin de Bordeaux