Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au citron vert
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Fruits secs au miel
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Pâte d’amandes à la noix de coco
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Ganache 80% cacao
Praliné Coco