Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné amandes caramélisées
Amandes caramélisées
Ganache aux figues
Ganache au café
Ganache à la framboise
Praliné noisettes grillées
Ganache au citron vert
Nougatine et mousse au chocolat