Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au thé à la bergamotte
Ganache au Whisky tourbé
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Praliné feuilleté
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Coulis au fruit de la passion
Ganache au caramel fleur de sel
Ganache au piment d’Espelette