Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné enrobé de nougatine
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Praliné noisettes
Ganache au miel de châtaigner
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Noisettes grillées
Praliné amandes
Ganache pamplemousse