Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au citron vert
Nougatine et mousse au chocolat
Caramel enrobé de chocolat
Pâte d’amandes au café
Praliné cannelle et amande grillée
Ganache 70% de cacao
Ganache à la vanille
Ganache au caramel fleur de sel