Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Ganache au Rhum
Praliné enrobé de nougatine
Praliné noisettes du Piemont
Ganache au café
Ganache au miel de châtaigner
Ganache au gingembre confit