Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au citron vert
Coulis au fruit de la passion
Ganache pamplemousse
Ganache Grand Marnier oranges confites
Fruits secs au miel
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Nougatine et mousse au chocolat
Fruits secs sur un lit de chocolat noir