Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné Coco
Ganache 70% de cacao
Coulis au fruit de la passion
Ganache au cacao de Papouasie
Praliné cannelle et amande grillée
Amandes grillées
Pâte d’amandes à la noix de coco
Ganache au piment d’Espelette