Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la vanille
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache au caramel fleur de sel
Ganache au café
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Ganache au cacao de Papouasie
Amande grillée praliné
Pâte d’amandes au café