Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache au citron vert
Praliné noisettes grillées
Ganache au café
Ganache Rhum raisins
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache au miel de châtaigner
Ganache aux figues