Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Caramel enrobé de chocolat
Ganache pamplemousse
Fruits secs au miel
Praliné enrobé de nougatine
Nougatine et mousse au chocolat
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Fruits secs sur un lit de chocolat noir