Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au gingembre confit
Praliné cannelle et amande grillée
Praliné amandes
Ganache 70% de cacao
Ganache Rhum raisins
Praliné au café
Amandes caramélisées
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir