Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes à la noix de coco
Praliné feuilleté
Ganache au café
Coulis au fruit de la passion
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache à la vanille