Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au piment d’Espelette
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache au caramel fleur de sel
Praliné amandes
Praliné Nougatine
Ganache au Rhum
Coulis au fruit de la passion
Pâte d’amandes au café