Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cannelle et amande grillée
Amandes grillées
Ganache au miel de châtaigner
Praliné feuilleté
Ganache au café
Amandes caramélisées
Ganache au piment d’Espelette
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao