Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au caramel fleur de sel
Ganache au Rhum
Praliné noisettes du Piemont
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Ganache 80% cacao
Praliné noisettes grillées
Ganache pamplemousse
Ganache aux raisins de Bordeaux