Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cacahuètes
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Praliné noisettes grillées
Praliné au café
Praliné feuilleté
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache à la menthe