Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au thé à la bergamotte
Ganache au gingembre confit
Ganache au miel de châtaigner
Ganache à la vanille
Coulis au fruit de la passion
Pâte d’amandes à la noix de coco
Noisettes grillées
Fruits secs au miel