Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache aux raisins de Bordeaux
Praliné au café
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Praliné Nougatine
Pâte d’amandes pistache
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Ganache au café
Ganache Grand Marnier oranges confites