Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Amandes caramélisées
Praliné cannelle et amande grillée
Praliné amandes
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné noisettes
Ganache à la vanille
Ganache au café