Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Praliné enrobé de nougatine
Ganache au gingembre confit
Praliné Nougatine
Praliné cannelle et amande grillée
Nougat fondant
Praliné au café
Ganache aux raisins de Bordeaux