Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au caramel fleur de sel
Praliné cannelle et amande grillée
Ganache au café
Pâte d’amandes au café
Ganache au thé à la bergamotte
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Amande grillée praliné
Ganache au piment d’Espelette