Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes du Piemont
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Praliné Coco
Coulis au fruit de la passion
Ganache à la framboise
Praliné noisettes
Ganache aux raisins de Bordeaux
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan