Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné cuit à l’ancienne
Caramel enrobé de chocolat
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Ganache à la framboise
Ganache à la vanille
Ganache pamplemousse
Ganache au Whisky tourbé