Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Ganache au cacao de Papouasie
Ganache aux figues
Ganache au thé à la bergamotte
Ganache à la framboise
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache à la vanille
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan