Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au cacao de Papouasie
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Praliné au café
Noisettes grillées
Ganache à la menthe
Praliné amandes caramélisées
Ganache à la framboise
Coulis au fruit de la passion