Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au vin de Bordeaux
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Ganache au caramel fleur de sel
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné Nougatine
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Ganache Grand Marnier oranges confites
Pâte d’amandes à la noix de coco