Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache Rhum raisins
Coulis au fruit de la passion
Pâte d’amandes à la noix de coco
Pâte d’amandes pistache
Ganache aux raisins de Bordeaux
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Ganache au café