Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Ganache aux raisins de Bordeaux
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné cacahuètes
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Amande grillée praliné
Ganache Grand Marnier oranges confites
Amandes grillées