Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné feuilleté
Pâte d’amandes à la noix de coco
Amandes caramélisées
Fruits secs au miel
Ganache au citron vert
Praliné cuit à l’ancienne
Praliné noisettes du Piemont
Fruits secs sur un lit de chocolat noir