Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache Rhum raisins
Praliné enrobé de nougatine
Praliné cacahuètes
Ganache pamplemousse
Caramel enrobé de chocolat
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache aux figues
Ganache au piment d’Espelette