Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au Rhum
Pâte d’amandes pistache
Coulis au fruit de la passion
Nougatine et mousse au chocolat
Praliné noisettes du Piemont
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Ganache pamplemousse
Praliné cacahuètes