Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné amandes
Praliné feuilleté
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache au Whisky tourbé
Praliné aux éclats d’amandes
Noisettes grillées
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache au gingembre confit