Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Ganache aux raisins de Bordeaux
Pâte d’amandes pistache
Ganache aux figues
Ganache pamplemousse
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Praliné feuilleté