Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au thé à la bergamotte
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Fruits secs au miel
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Ganache au gingembre confit
Praliné feuilleté
Praliné noisettes
Ganache au citron vert