Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au vin de Bordeaux
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Nougatine
Praliné amandes
Ganache à la vanille
Ganache Rhum raisins
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Ganache au piment d’Espelette