Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes
Ganache à la framboise
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Praliné amandes caramélisées
Ganache Rhum raisins
Ganache au gingembre confit
Praliné au café
Ganache à la vanille