Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache Rhum raisins
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Pâte d’amandes pistache
Ganache au citron vert
Amandes caramélisées
Praliné aux éclats d’amandes
Praliné enrobé de nougatine
Ganache au Rhum