Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné au café
Praliné noisettes du Piemont
Ganache pamplemousse
Pâte d’amandes pistache
Praliné cuit à l’ancienne
Praliné amandes
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Caramel enrobé de chocolat