Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cacahuètes
Pâte d’amandes au café
Ganache pamplemousse
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache Grand Marnier oranges confites
Amandes caramélisées
Ganache au café