Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au caramel fleur de sel
Praliné Nougatine
Ganache au café
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Praliné amandes caramélisées
Nougatine et mousse au chocolat
Amande grillée praliné
Amandes caramélisées