Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache Rhum raisins
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache aux figues
Pâte d’amandes au café
Ganache à la menthe
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Ganache à la vanille