Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougatine et mousse au chocolat
Pâte d’amandes pistache
Praliné feuilleté
Ganache aux raisins de Bordeaux
Praliné au café
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Ganache Grand Marnier oranges confites
Praliné noisettes