Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au citron vert
Ganache au caramel fleur de sel
Praliné Nougatine
Ganache aux figues
Praliné cacahuètes
Praliné
Nougatine et mousse au chocolat
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges