Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes pistache
Noisettes grillées
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Praliné Nougatine
Amande grillée praliné
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Praliné feuilleté