Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Coulis au fruit de la passion
Ganache au café
Praliné Nougatine
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné amandes
Praliné feuilleté
Ganache au Whisky tourbé
Ganache au gingembre confit