Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougat fondant
Pâte d’amandes pistache
Praliné cuit à l’ancienne
Praliné amandes caramélisées
Ganache au miel de châtaigner
Amandes caramélisées
Fruits secs au miel
Ganache à la menthe