Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné feuilleté
Amandes caramélisées
Ganache au café
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Praliné Nougatine
Pâte d’amandes pistache
Ganache à la vanille