Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Caramel enrobé de chocolat
Noisettes grillées
Nougat fondant
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache au gingembre confit
Praliné amandes caramélisées
Ganache au caramel fleur de sel
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange