Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au Whisky tourbé
Ganache au piment d’Espelette
Nougatine et mousse au chocolat
Nougat fondant
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Ganache au miel de châtaigner
Ganache aux figues
Ganache 70% de cacao