Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache au café
Praliné noisettes
Ganache au citron vert
Praliné amandes caramélisées
Ganache au café
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Ganache aux raisins de Bordeaux