Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au cacao de Papouasie
Ganache à la framboise
Nougat fondant
Praliné amandes caramélisées
Ganache à la vanille
Ganache 70% de cacao
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache au vin de Bordeaux