Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cacahuètes
Ganache au miel de châtaigner
Coulis au fruit de la passion
Ganache au café
Ganache au cacao de Papouasie
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Nougatine
Pâte d’amandes à la noix de coco