Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Amandes grillées
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache au cacao de Papouasie
Ganache au café
Praliné cacahuètes
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Pâte d’amandes pistache
Ganache au vin de Bordeaux