Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache 70% de cacao
Ganache au Rhum
Fruits secs au miel
Praliné feuilleté
Praliné enrobé de nougatine
Pâte d’amandes au café