Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la vanille
Ganache au café
Praliné enrobé de nougatine
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Ganache aux raisins de Bordeaux
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Gingembre confit enrobé de chocolat noir