Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cuit à l’ancienne
Praliné noisettes du Piemont
Praliné feuilleté
Ganache au café
Caramel enrobé de chocolat
Noisettes grillées
Ganache au Rhum
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir