Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné cannelle et amande grillée
Amandes caramélisées
Pâte d’amandes pistache
Ganache aux figues
Ganache aux raisins de Bordeaux
Praliné
Ganache au gingembre confit