Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Coulis au fruit de la passion
Caramel enrobé de chocolat
Ganache au piment d’Espelette
Pâte d’amandes au café
Ganache au cacao de Papouasie
Praliné amandes
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait