Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cuit à l’ancienne
Ganache aux raisins de Bordeaux
Praliné noisettes grillées
Praliné aux éclats d’amandes
Praliné Coco
Pâte d’amandes au café
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges