Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Ganache au Whisky tourbé
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Pâte d’amandes pistache
Praliné amandes
Coulis au fruit de la passion