Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au Whisky tourbé
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Ganache au gingembre confit
Ganache aux raisins de Bordeaux
Amande grillée praliné
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Pâte d’amandes pistache
Amandes caramélisées