Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la menthe
Praliné noisettes grillées
Praliné feuilleté
Ganache au gingembre confit
Praliné au café
Praliné amandes caramélisées
Ganache au Rhum
Praliné noisettes du Piemont