Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Amande grillée praliné
Ganache au miel de châtaigner
Praliné Coco
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Praliné aux éclats d’amandes
Praliné
Ganache au piment d’Espelette