Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Fruits secs au miel
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné amandes caramélisées
Pâte d’amandes pistache
Amandes caramélisées
Praliné noisettes
Ganache 70% de cacao