Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au café
Ganache Rhum raisins
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Ganache au Whisky tourbé
Ganache au caramel fleur de sel
Ganache au gingembre confit
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné aux éclats d’amandes