Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au caramel fleur de sel
Nougatine et mousse au chocolat
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Ganache à la vanille
Ganache au miel de châtaigner
Ganache à la vanille
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Praliné