Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Fruits secs au miel
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Praliné au café
Ganache aux figues
Ganache au piment d’Espelette
Ganache à la framboise
Praliné noisettes grillées
Praliné aux noisettes et amandes grillées