Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes grillées
Amandes grillées
Pâte d’amandes pistache
Noisettes grillées
Praliné feuilleté
Ganache pamplemousse
Ganache au piment d’Espelette
Praliné cuit à l’ancienne