Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Pâte d’amandes pistache
Ganache au citron vert
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Praliné cannelle et amande grillée
Ganache au miel de châtaigner