Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la menthe
Ganache aux raisins de Bordeaux
Pâte d’amandes à la noix de coco
Pâte d’amandes au café
Praliné aux éclats d’amandes
Praliné
Ganache aux figues
Fruits secs sur un lit de chocolat noir