Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache à la vanille
Ganache au gingembre confit
Pâte d’amandes au café
Ganache au citron vert
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Praliné Nougatine