Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Amandes grillées
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Ganache au caramel fleur de sel
Amande grillée praliné
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Ganache à la vanille
Ganache au miel de châtaigner