Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au café
Coulis au fruit de la passion
Praliné aux éclats d’amandes
Nougatine et mousse au chocolat
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné cuit à l’ancienne
Ganache au café
Pâte d’amandes à la noix de coco