Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la vanille
Ganache Rhum raisins
Praliné
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Ganache à la menthe
Ganache au citron vert
Ganache au cacao de Papouasie
Ganache au thé à la bergamotte