Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné
Ganache au Whisky tourbé
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Praliné Coco
Ganache au gingembre confit
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Ganache aux figues
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange