Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au Whisky tourbé
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache 70% de cacao
Ganache au miel de châtaigner
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné amandes caramélisées
Pâte d’amandes pistache