Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la framboise
Pâte d’amandes à la noix de coco
Amandes caramélisées
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Ganache au café
Praliné
Nougat fondant
Praliné Coco