Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache Rhum raisins
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Ganache au caramel fleur de sel
Praliné amandes
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Praliné Nougatine
Praliné cacahuètes
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan