Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache aux figues
Praliné amandes
Ganache au gingembre confit
Ganache aux raisins de Bordeaux
Nougatine et mousse au chocolat
Praliné
Ganache Rhum raisins