Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes du Piemont
Ganache au vin de Bordeaux
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Ganache au Rhum
Noisettes grillées
Ganache au gingembre confit
Ganache Rhum raisins
Praliné amandes caramélisées