Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Amandes caramélisées
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné cannelle et amande grillée
Praliné Coco
Ganache pamplemousse
Nougatine
Coulis au fruit de la passion
Ganache au citron vert