Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au miel de châtaigner
Ganache Grand Marnier oranges confites
Pâte d’amandes à la noix de coco
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Caramel enrobé de chocolat
Ganache 80% cacao
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Praliné feuilleté