Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache 70% de cacao
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Praliné feuilleté
Praliné amandes
Pâte d’amandes au café
Ganache au thé à la bergamotte