Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné amandes
Praliné enrobé de nougatine
Ganache au piment d’Espelette
Fruits secs au miel
Ganache au cacao de Papouasie
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Ganache au café
Praliné noisettes