Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache pamplemousse
Praliné noisettes du Piemont
Ganache Rhum raisins
Coulis au fruit de la passion
Ganache aux raisins de Bordeaux
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Praliné amandes caramélisées
Praliné au café