Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougatine et mousse au chocolat
Praliné aux éclats d’amandes
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Ganache au piment d’Espelette
Ganache 80% cacao
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné Nougatine