Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougat fondant
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Praliné amandes caramélisées
Praliné
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné noisettes
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache au thé à la bergamotte