Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougat fondant
Amande grillée praliné
Caramel enrobé de chocolat
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache au caramel fleur de sel
Pâte d’amandes à la noix de coco
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan