Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes pistache
Ganache au thé à la bergamotte
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Praliné
Praliné cacahuètes
Coulis au fruit de la passion
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch