Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au thé à la bergamotte
Praliné amandes
Ganache au vin de Bordeaux
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache à la vanille
Praliné amandes caramélisées
Praliné aux éclats d’amandes