Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes à la noix de coco
Praliné cannelle et amande grillée
Ganache au vin de Bordeaux
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Amande grillée praliné
Ganache au miel de châtaigner
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Ganache Grand Marnier oranges confites