Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache 70% de cacao
Praliné au café
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Ganache au café
Praliné amandes caramélisées
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache au café
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir