Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Ganache pamplemousse
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache aux figues
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache Rhum raisins
Praliné amandes