Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache aux figues
Amandes grillées
Praliné enrobé de nougatine
Ganache pamplemousse
Nougatine
Ganache au piment d’Espelette
Ganache 70% de cacao
Praliné