Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cacahuètes
Ganache à la menthe
Amande grillée praliné
Amandes caramélisées
Praliné noisettes du Piemont
Praliné Nougatine
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan