Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au Whisky tourbé
Amandes caramélisées
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache au citron vert
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné noisettes grillées
Ganache Grand Marnier oranges confites