Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au Whisky tourbé
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache au Rhum
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Pâte d’amandes pistache
Ganache au citron vert
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné Nougatine