Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache aux raisins de Bordeaux
Amandes caramélisées
Ganache Rhum raisins
Nougatine et mousse au chocolat
Fruits secs au miel
Ganache au café
Ganache au citron vert
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch