Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougatine et mousse au chocolat
Noisettes grillées
Praliné Nougatine
Ganache au cacao de Papouasie
Praliné au café
Ganache aux raisins de Bordeaux
Praliné noisettes
Fruits secs au miel