Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au piment d’Espelette
Amande grillée praliné
Praliné Coco
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Fruits secs au miel
Praliné
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Pâte d’amandes aux noix du Périgord