Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache au café
Ganache au café
Praliné amandes
Praliné noisettes du Piemont
Pâte d’amandes au café
Ganache au caramel fleur de sel
Gingembre confit enrobé de chocolat noir