Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Amande grillée praliné
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache au piment d’Espelette
Ganache au miel de châtaigner
Praliné amandes
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Amandes grillées