Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au miel de châtaigner
Pâte d’amandes pistache
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Noisettes grillées
Praliné
Ganache Grand Marnier oranges confites
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné au café