Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes à la noix de coco
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Ganache au miel de châtaigner
Amande grillée praliné
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Ganache au cacao de Papouasie
Caramel enrobé de chocolat
Ganache au café