Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Amandes caramélisées
Praliné amandes
Praliné Coco
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Praliné cuit à l’ancienne
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Fruits secs sur un lit de chocolat noir