Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au caramel fleur de sel
Nougat fondant
Praliné amandes caramélisées
Nougatine
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache au cacao de Papouasie
Praliné feuilleté
Praliné au café