Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Caramel enrobé de chocolat
Nougat fondant
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné noisettes grillées
Praliné
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Ganache 70% de cacao