Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes pistache
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache au Rhum
Noisettes grillées
Caramel enrobé de chocolat
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir