Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougat fondant
Praliné noisettes du Piemont
Ganache au Whisky tourbé
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache au Rhum
Ganache 80% cacao
Praliné au café
Ganache au vin de Bordeaux