Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné au café
Praliné noisettes
Coulis au fruit de la passion
Ganache 80% cacao
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache Rhum raisins
Ganache au gingembre confit