Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné feuilleté
Ganache au Whisky tourbé
Amandes caramélisées
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Praliné feuilleté
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Amande grillée praliné
Pâte d’amandes à la noix de coco