Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes du Piemont
Amandes caramélisées
Ganache à la vanille
Praliné Coco
Ganache au cacao de Papouasie
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Praliné Nougatine
Praliné amandes