Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au miel de châtaigner
Pâte d’amandes à la noix de coco
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Ganache 70% de cacao
Pâte d’amandes pistache
Ganache à la menthe
Pâte d’amandes aux noix du Périgord