Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Praliné amandes caramélisées
Praliné
Praliné feuilleté
Caramel enrobé de chocolat
Ganache aux raisins de Bordeaux
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné noisettes du Piemont