Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Coulis au fruit de la passion
Nougatine et mousse au chocolat
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache aux figues
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Praliné cannelle et amande grillée
Praliné Nougatine
Ganache au thé à la bergamotte