Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes du Piemont
Ganache à la vanille
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Praliné
Ganache au Rhum
Praliné aux éclats d’amandes
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Ganache aux raisins de Bordeaux