Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Caramel enrobé de chocolat
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Ganache au vin de Bordeaux
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné au café
Praliné Coco
Ganache au gingembre confit
Praliné amandes