Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la framboise
Praliné Nougatine
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Praliné amandes caramélisées
Pâte d’amandes pistache
Praliné noisettes grillées
Ganache au Whisky tourbé
Amandes caramélisées