Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougat fondant
Praliné Nougatine
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Pâte d’amandes pistache
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Praliné cuit à l’ancienne
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Pâte d’amandes pistache