Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Praliné feuilleté
Ganache pamplemousse
Pâte d’amandes pistache
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Praliné feuilleté
Ganache au café
Ganache au vin de Bordeaux