Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache 80% cacao
Praliné cuit à l’ancienne
Ganache au gingembre confit
Ganache pamplemousse
Ganache aux figues
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Praliné noisettes grillées
Ganache 70% de cacao