Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné feuilleté
Praliné Nougatine
Ganache au café
Nougatine et mousse au chocolat
Pâte d’amandes à la noix de coco
Caramel enrobé de chocolat
Praliné cannelle et amande grillée
Praliné cuit à l’ancienne