Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné Nougatine
Pâte d’amandes à la noix de coco
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache Rhum raisins
Ganache au Rhum
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache au caramel fleur de sel
Ganache au Whisky tourbé