Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Nougatine
Ganache au cacao de Papouasie
Praliné feuilleté
Praliné cannelle et amande grillée
Amandes grillées
Fruits secs au miel
Praliné enrobé de nougatine