Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au caramel fleur de sel
Pâte d’amandes pistache
Ganache Grand Marnier oranges confites
Praliné noisettes grillées
Ganache au Rhum
Coulis au fruit de la passion
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache au café