Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au citron vert
Ganache au gingembre confit
Praliné noisettes du Piemont
Praliné Coco
Praliné feuilleté
Ganache aux figues
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Ganache au caramel fleur de sel