Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au cacao de Papouasie
Praliné noisettes
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Ganache au caramel fleur de sel
Ganache au café
Ganache Rhum raisins
Praliné feuilleté
Ganache pamplemousse