Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Amandes grillées
Pâte d’amandes pistache
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Ganache aux figues
Ganache Rhum raisins
Ganache au caramel fleur de sel
Noisettes grillées