Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes du Piemont
Praliné Coco
Ganache au cacao de Papouasie
Ganache aux raisins de Bordeaux
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Praliné feuilleté
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch