Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Nougat fondant
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache au Whisky tourbé
Ganache au café
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache au miel de châtaigner
Ganache à la vanille