Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougatine et mousse au chocolat
Praliné feuilleté
Noisettes grillées
Amande grillée praliné
Ganache au café
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache au thé à la bergamotte
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch