Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougatine et mousse au chocolat
Caramel enrobé de chocolat
Ganache au miel de châtaigner
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Pâte d’amandes pistache
Ganache au caramel fleur de sel
Ganache à la framboise
Praliné feuilleté