Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache aux raisins de Bordeaux
Praliné noisettes
Ganache Rhum raisins
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Praliné au café
Ganache Grand Marnier oranges confites
Praliné Nougatine
Ganache au caramel fleur de sel