Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache au Whisky tourbé
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache Rhum raisins
Praliné Nougatine
Praliné noisettes du Piemont
Pâte d’amandes pistache
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao