Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Noisettes grillées
Pâte d’amandes pistache
Ganache au Rhum
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache au citron vert
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Pâte d’amandes au café
Ganache au caramel fleur de sel