Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au café
Praliné cuit à l’ancienne
Coulis au fruit de la passion
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Ganache au vin de Bordeaux
Praliné amandes
Ganache à la vanille