Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Praliné enrobé de nougatine
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné amandes caramélisées
Ganache aux raisins de Bordeaux
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Amandes caramélisées