Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache aux figues
Noisettes grillées
Ganache au gingembre confit
Praliné noisettes
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache à la framboise
Praliné amandes caramélisées