Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la menthe
Ganache à la vanille
Nougatine et mousse au chocolat
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Praliné Nougatine
Praliné amandes caramélisées
Ganache au piment d’Espelette
Praliné noisettes