Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Ganache au Whisky tourbé
Praliné noisettes du Piemont
Ganache au cacao de Papouasie
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache au miel de châtaigner
Praliné noisettes grillées
Praliné cacahuètes