Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné amandes
Praliné amandes caramélisées
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné cacahuètes
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache au thé à la bergamotte
Praliné au café
Praliné feuilleté