Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache au café
Praliné noisettes du Piemont
Praliné enrobé de nougatine
Praliné cuit à l’ancienne
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Pâte d’amandes à la noix de coco