Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné enrobé de nougatine
Ganache à la framboise
Ganache au piment d’Espelette
Praliné aux éclats d’amandes
Pâte d’amandes pistache
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Praliné Nougatine
Ganache au gingembre confit