Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné amandes caramélisées
Ganache aux figues
Praliné au café
Coulis au fruit de la passion
Ganache au café
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Pâte d’amandes au café
Praliné noisettes