Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cacahuètes
Praliné
Ganache au caramel fleur de sel
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Praliné feuilleté
Ganache au café
Ganache au Whisky tourbé
Ganache au thé à la bergamotte