Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Praliné cuit à l’ancienne
Ganache au thé à la bergamotte
Ganache au vin de Bordeaux
Praliné cacahuètes
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Ganache Grand Marnier oranges confites
Pâte d’amandes pistache