Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné Coco
Praliné noisettes grillées
Praliné cannelle et amande grillée
Ganache Grand Marnier oranges confites
Caramel enrobé de chocolat
Pâte d’amandes au café
Fruits secs au miel
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch