Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au piment d’Espelette
Ganache au gingembre confit
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné feuilleté
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache Grand Marnier oranges confites
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges