Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Caramel enrobé de chocolat
Praliné cannelle et amande grillée
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Ganache au piment d’Espelette
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Ganache au Whisky tourbé
Praliné amandes caramélisées
Ganache Grand Marnier oranges confites