Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Praliné aux éclats d’amandes
Noisettes grillées
Ganache aux figues
Ganache au thé à la bergamotte
Praliné cuit à l’ancienne
Ganache au vin de Bordeaux