Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache pamplemousse
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Ganache au caramel fleur de sel
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné amandes caramélisées
Ganache au miel de châtaigner
Pâte d’amandes à la noix de coco
Pâte d’amandes au café