Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Fruits secs au miel
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache au gingembre confit
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Ganache pamplemousse
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Praliné amandes caramélisées
Pâte d’amandes au café