Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Nougat fondant
Amande grillée praliné
Praliné amandes caramélisées
Ganache Rhum raisins
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Pâte d’amandes pistache
Nougatine et mousse au chocolat