Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la framboise
Ganache au gingembre confit
Ganache au vin de Bordeaux
Nougat fondant
Praliné aux éclats d’amandes
Pâte d’amandes au café
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Ganache aux raisins de Bordeaux