Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné aux éclats d’amandes
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Nougatine
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache aux raisins de Bordeaux
Pâte d’amandes pistache
Praliné Coco
Praliné cuit à l’ancienne