Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache Rhum raisins
Amandes caramélisées
Praliné Nougatine
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache au café
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir