Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes pistache
Ganache au Rhum
Ganache au café
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache au gingembre confit
Caramel enrobé de chocolat
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Amande grillée praliné