Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au piment d’Espelette
Ganache à la menthe
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache 80% cacao
Noisettes grillées
Pâte d’amandes au café
Ganache au caramel fleur de sel
Pâte d’amandes pistache