Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Amandes caramélisées
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Ganache au citron vert
Amandes grillées
Ganache au caramel fleur de sel
Nougatine et mousse au chocolat
Noisettes grillées