Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Ganache au miel de châtaigner
Ganache au gingembre confit
Praliné cacahuètes
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache à la vanille
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache 80% cacao