Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné amandes caramélisées
Praliné feuilleté
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Pâte d’amandes à la noix de coco
Ganache 70% de cacao
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Ganache au café
Caramel enrobé de chocolat