Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Ganache aux raisins de Bordeaux
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache au citron vert
Ganache au café
Ganache à la vanille
Amandes caramélisées