Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Ganache au Whisky tourbé
Pâte d’amandes pistache
Ganache au cacao de Papouasie
Pâte d’amandes au café
Ganache au vin de Bordeaux
Praliné cannelle et amande grillée
Praliné feuilleté