Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Ganache au thé à la bergamotte
Amandes caramélisées
Ganache au café
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Pâte d’amandes pistache
Ganache au gingembre confit
Praliné cannelle et amande grillée