Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache au cacao de Papouasie
Ganache au caramel fleur de sel
Praliné au café
Ganache au café
Ganache au Rhum
Pâte d’amandes pistache
Praliné noisettes