Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache 70% de cacao
Noisettes grillées
Praliné enrobé de nougatine
Pâte d’amandes pistache
Praliné aux éclats d’amandes
Caramel enrobé de chocolat
Ganache à la framboise
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao