Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache au Rhum
Ganache Rhum raisins
Ganache Grand Marnier oranges confites
Coulis au fruit de la passion
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Praliné aux éclats d’amandes
Praliné cacahuètes