Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes
Pâte d’amandes à la noix de coco
Ganache 70% de cacao
Ganache au miel de châtaigner
Pâte d’amandes pistache
Ganache à la vanille
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Praliné noisettes grillées