Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné Coco
Ganache pamplemousse
Pâte d’amandes au café
Fruits secs au miel
Ganache aux raisins de Bordeaux
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Caramel enrobé de chocolat
Ganache au piment d’Espelette