Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au café
Pâte d’amandes au café
Ganache au cacao de Papouasie
Amandes grillées
Ganache 80% cacao
Amandes caramélisées
Ganache 70% de cacao
Praliné cacahuètes