Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes du Piemont
Ganache au café
Amandes grillées
Ganache 70% de cacao
Pâte d’amandes pistache
Ganache au vin de Bordeaux
Praliné enrobé de nougatine
Coulis au fruit de la passion