Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache Grand Marnier oranges confites
Nougat fondant
Ganache au cacao de Papouasie
Pâte d’amandes pistache
Ganache à la menthe
Pâte d’amandes au café
Ganache au miel de châtaigner
Ganache au caramel fleur de sel