Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache au Whisky tourbé
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Amandes grillées
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Praliné noisettes
Amandes caramélisées
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait