Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache aux raisins de Bordeaux
Praliné feuilleté
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Ganache au miel de châtaigner
Ganache à la vanille
Pâte d’amandes à la noix de coco