Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougat fondant
Ganache à la vanille
Praliné cacahuètes
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Amandes caramélisées
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Ganache au café
Praliné cannelle et amande grillée