Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au café
Noisettes grillées
Ganache aux figues
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Ganache au citron vert
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Praliné cacahuètes