Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au cacao de Papouasie
Praliné amandes
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné cacahuètes
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Pâte d’amandes pistache
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Praliné Coco