Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Ganache au piment d’Espelette
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Ganache à la vanille
Praliné amandes
Ganache pamplemousse
Ganache aux figues
Praliné aux noisettes et amandes grillées