Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes au café
Praliné feuilleté
Ganache au citron vert
Ganache Rhum raisins
Ganache Grand Marnier oranges confites
Amande grillée praliné
Nougatine et mousse au chocolat
Praliné cannelle et amande grillée