Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cacahuètes
Pâte d’amandes pistache
Ganache au miel de châtaigner
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Praliné au café
Amandes grillées
Ganache au café