Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache au café
Ganache au thé à la bergamotte
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Praliné noisettes grillées
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Ganache au citron vert
Pâte d’amandes pistache