Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au café
Pâte d’amandes pistache
Praliné amandes
Praliné noisettes du Piemont
Ganache 80% cacao
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Praliné
Fruits secs au miel