Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougat fondant
Praliné noisettes grillées
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Ganache Rhum raisins
Ganache au caramel fleur de sel
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Pâte d’amandes pistache