Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Ganache Grand Marnier oranges confites
Nougat fondant
Fruits secs au miel
Praliné noisettes du Piemont
Caramel enrobé de chocolat
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache Rhum raisins