Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Noisettes grillées
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Nougatine
Ganache au caramel fleur de sel
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Nougat fondant
Ganache Rhum raisins
Fruits secs au miel