Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au gingembre confit
Ganache aux figues
Fruits secs au miel
Pâte d’amandes pistache
Ganache au miel de châtaigner
Caramel enrobé de chocolat
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Nougat fondant