Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Fruits secs au miel
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache au Rhum
Pâte d’amandes à la noix de coco
Praliné enrobé de nougatine
Noisettes grillées
Ganache au caramel fleur de sel
Ganache au citron vert