Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache 70% de cacao
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache au Whisky tourbé
Ganache pamplemousse
Ganache Grand Marnier oranges confites
Nougat fondant
Ganache au piment d’Espelette