Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Coulis au fruit de la passion
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné Nougatine
Praliné noisettes du Piemont
Praliné cannelle et amande grillée
Praliné aux noisettes et amandes grillées