Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes pistache
Praliné Nougatine
Ganache au gingembre confit
Praliné cuit à l’ancienne
Ganache à la vanille
Ganache au vin de Bordeaux
Nougat fondant
Praliné amandes caramélisées