Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné Nougatine
Noisettes grillées
Ganache aux figues
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache au vin de Bordeaux
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache à la menthe