Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au miel de châtaigner
Ganache au caramel fleur de sel
Praliné amandes caramélisées
Praliné cacahuètes
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache au café
Nougat fondant
Praliné Nougatine