Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Praliné noisettes
Praliné Coco
Ganache Grand Marnier oranges confites
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Ganache Rhum raisins
Nougatine et mousse au chocolat
Pâte d’amandes aux noix du Périgord