Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné feuilleté
Praliné cannelle et amande grillée
Ganache aux raisins de Bordeaux
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné Coco
Amandes caramélisées
Ganache au caramel fleur de sel
Ganache 70% de cacao