Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache Rhum raisins
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Praliné noisettes du Piemont
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné feuilleté
Praliné cannelle et amande grillée
Ganache au miel de châtaigner
Amande grillée praliné