Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au cacao de Papouasie
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Ganache au Rhum
Ganache au caramel fleur de sel
Coulis au fruit de la passion
Praliné noisettes grillées
Ganache Rhum raisins
Ganache au vin de Bordeaux