Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Amande grillée praliné
Ganache 80% cacao
Ganache Grand Marnier oranges confites
Fruits secs au miel
Caramel enrobé de chocolat
Praliné enrobé de nougatine
Ganache au piment d’Espelette
Praliné cuit à l’ancienne