Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au café
Praliné au café
Praliné cuit à l’ancienne
Pâte d’amandes pistache
Ganache à la framboise
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache au piment d’Espelette
Ganache au gingembre confit