Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes grillées
Pâte d’amandes au café
Caramel enrobé de chocolat
Amandes grillées
Praliné amandes caramélisées
Fruits secs au miel
Praliné cannelle et amande grillée
Ganache 80% cacao