Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Fruits secs au miel
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Praliné noisettes grillées
Nougat fondant
Ganache pamplemousse
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Amandes grillées
Praliné cuit à l’ancienne