Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Amandes grillées
Ganache au citron vert
Praliné feuilleté
Praliné noisettes grillées
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Ganache aux figues
Pâte d’amandes pistache
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch