Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné amandes
Ganache au miel de châtaigner
Praliné cacahuètes
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache pamplemousse
Ganache Grand Marnier oranges confites
Coulis au fruit de la passion
Gingembre confit enrobé de chocolat noir