Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache Rhum raisins
Praliné enrobé de nougatine
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Ganache pamplemousse
Praliné au café
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Ganache au café
Praliné cannelle et amande grillée