Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la framboise
Praliné enrobé de nougatine
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Praliné noisettes du Piemont
Ganache au piment d’Espelette
Ganache au café
Ganache Grand Marnier oranges confites
Pâte d’amandes au café