Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au gingembre confit
Nougat fondant
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Praliné Nougatine
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache Grand Marnier oranges confites
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Ganache au café