Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes pistache
Caramel enrobé de chocolat
Ganache au Rhum
Praliné
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Pâte d’amandes pistache
Gingembre confit enrobé de chocolat noir