Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au gingembre confit
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Praliné enrobé de nougatine
Ganache au Rhum
Ganache à la vanille
Ganache aux raisins de Bordeaux
Nougatine
Ganache au vin de Bordeaux