Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Ganache pamplemousse
Coulis au fruit de la passion
Amandes caramélisées
Ganache au Whisky tourbé
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Ganache au café
Praliné enrobé de nougatine