Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné enrobé de nougatine
Ganache au Whisky tourbé
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Praliné noisettes grillées
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Ganache Grand Marnier oranges confites
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait