Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache au café
Ganache au piment d’Espelette
Pâte d’amandes au café
Praliné amandes
Praliné Coco
Amande grillée praliné
Ganache 70% de cacao