Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné aux éclats d’amandes
Praliné feuilleté
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Praliné amandes
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache au piment d’Espelette
Ganache Rhum raisins
Praliné feuilleté