Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné
Ganache au caramel fleur de sel
Ganache au vin de Bordeaux
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Ganache au café
Ganache aux figues
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné aux éclats d’amandes