Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes pistache
Praliné amandes
Ganache à la vanille
Praliné cannelle et amande grillée
Praliné feuilleté
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Gingembre confit enrobé de chocolat noir