Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au citron vert
Praliné amandes caramélisées
Ganache au gingembre confit
Ganache au café
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache au vin de Bordeaux
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan