Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au cacao de Papouasie
Ganache au café
Ganache au piment d’Espelette
Ganache aux figues
Praliné enrobé de nougatine
Noisettes grillées
Praliné noisettes
Fruits secs sur un lit de chocolat noir