Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Ganache au thé à la bergamotte
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Ganache à la framboise
Ganache au Rhum
Noisettes grillées
Praliné Nougatine
Praliné aux noisettes et amandes grillées