Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache pamplemousse
Praliné noisettes grillées
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Praliné noisettes du Piemont
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Praliné feuilleté
Praliné cacahuètes