Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Praliné cacahuètes
Praliné noisettes du Piemont
Praliné cannelle et amande grillée
Praliné noisettes
Ganache au cacao de Papouasie
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Praliné cuit à l’ancienne