Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au cacao de Papouasie
Ganache Grand Marnier oranges confites
Pâte d’amandes au café
Praliné noisettes
Nougat fondant
Ganache au citron vert
Ganache au café
Nougatine et mousse au chocolat