Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache au café
Ganache aux figues
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Praliné Nougatine
Amande grillée praliné
Ganache Rhum raisins
Caramel enrobé de chocolat