Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougatine et mousse au chocolat
Praliné au café
Ganache au café
Ganache aux figues
Ganache Grand Marnier oranges confites
Praliné cacahuètes
Praliné aux éclats d’amandes
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges