Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache à la vanille
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache au café
Pâte d’amandes pistache
Praliné noisettes du Piemont
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache au gingembre confit