Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné aux éclats d’amandes
Praliné amandes
Ganache au piment d’Espelette
Caramel enrobé de chocolat
Amande grillée praliné
Ganache au vin de Bordeaux
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Praliné enrobé de nougatine