Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache 80% cacao
Noisettes grillées
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache aux figues
Praliné noisettes grillées
Praliné noisettes