Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes grillées
Ganache 70% de cacao
Ganache au thé à la bergamotte
Ganache Rhum raisins
Praliné cuit à l’ancienne
Ganache au café
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Praliné au café