Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache Rhum raisins
Nougat fondant
Noisettes grillées
Ganache au piment d’Espelette
Praliné Coco
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Pâte d’amandes au café