Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache 70% de cacao
Nougat fondant
Pâte d’amandes à la noix de coco
Pâte d’amandes pistache
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Praliné noisettes du Piemont
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache 80% cacao