Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes au café
Ganache au vin de Bordeaux
Nougat fondant
Amandes grillées
Fruits secs au miel
Nougatine et mousse au chocolat
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Praliné amandes caramélisées