Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la framboise
Ganache aux raisins de Bordeaux
Fruits secs au miel
Ganache au piment d’Espelette
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Praliné noisettes grillées
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Fruits secs sur un lit de chocolat noir