Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Ganache au vin de Bordeaux
Praliné enrobé de nougatine
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné feuilleté
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Pâte d’amandes pistache
Ganache Grand Marnier oranges confites