Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au citron vert
Praliné aux éclats d’amandes
Praliné cannelle et amande grillée
Praliné amandes
Praliné noisettes du Piemont
Ganache au gingembre confit
Ganache au miel de châtaigner
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait