Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougat fondant
Ganache au piment d’Espelette
Praliné aux éclats d’amandes
Praliné enrobé de nougatine
Ganache au miel de châtaigner
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache 70% de cacao
Praliné aux noisettes et amandes grillées