Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes grillées
Pâte d’amandes à la noix de coco
Pâte d’amandes pistache
Praliné noisettes du Piemont
Praliné feuilleté
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache 70% de cacao
Ganache au citron vert