Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au gingembre confit
Coulis au fruit de la passion
Nougat fondant
Ganache aux raisins de Bordeaux
Pâte d’amandes pistache
Ganache à la menthe
Ganache pamplemousse
Praliné Nougatine