Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cannelle et amande grillée
Ganache au miel de châtaigner
Praliné aux éclats d’amandes
Pâte d’amandes pistache
Ganache au Whisky tourbé
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Ganache à la vanille