Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache aux raisins de Bordeaux
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Ganache au citron vert
Praliné
Amande grillée praliné
Nougatine et mousse au chocolat
Fruits secs au miel
Pâte d’amandes aux noix du Périgord