Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné Nougatine
Praliné aux éclats d’amandes
Pâte d’amandes pistache
Ganache au thé à la bergamotte
Amandes caramélisées
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Praliné noisettes
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange