Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Praliné cannelle et amande grillée
Noisettes grillées
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache au gingembre confit
Praliné aux éclats d’amandes
Amandes caramélisées