Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes pistache
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Ganache au citron vert
Ganache au caramel fleur de sel
Noisettes grillées
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Ganache au vin de Bordeaux
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch