Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Caramel enrobé de chocolat
Ganache aux figues
Ganache au café
Ganache aux raisins de Bordeaux
Pâte d’amandes pistache
Ganache au citron vert
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné noisettes du Piemont