Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Amandes grillées
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Nougatine et mousse au chocolat
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Ganache au Rhum
Nougat fondant
Noisettes grillées
Ganache à la vanille