Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la menthe
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache au gingembre confit
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Ganache au piment d’Espelette
Ganache au miel de châtaigner
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache à la vanille