Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au thé à la bergamotte
Amande grillée praliné
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Praliné noisettes
Ganache Grand Marnier oranges confites
Praliné feuilleté
Ganache au piment d’Espelette