Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes du Piemont
Ganache au Rhum
Fruits secs au miel
Amande grillée praliné
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Praliné Nougatine
Nougatine
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange