Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné amandes
Nougatine et mousse au chocolat
Praliné noisettes
Ganache Rhum raisins
Pâte d’amandes pistache
Caramel enrobé de chocolat
Praliné Nougatine
Ganache au caramel fleur de sel