Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au café
Ganache 80% cacao
Pâte d’amandes pistache
Ganache au café
Pâte d’amandes à la noix de coco
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Amandes caramélisées
Ganache Grand Marnier oranges confites