Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné amandes caramélisées
Ganache au citron vert
Nougatine
Ganache au gingembre confit
Ganache 70% de cacao
Ganache au café
Praliné au café
Ganache 80% cacao