Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné Coco
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Praliné feuilleté
Ganache aux raisins de Bordeaux
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné cacahuètes
Praliné aux éclats d’amandes
Praliné amandes caramélisées