Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Amande grillée praliné
Praliné noisettes grillées
Ganache au café
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Coulis au fruit de la passion
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Praliné cuit à l’ancienne
Praliné feuilleté