Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la framboise
Praliné Nougatine
Nougatine
Ganache au Rhum
Praliné Coco
Amandes grillées
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Praliné noisettes grillées