Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes au café
Ganache à la framboise
Praliné cuit à l’ancienne
Ganache aux figues
Amandes grillées
Fruits secs au miel
Praliné feuilleté
Ganache 80% cacao