Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Caramel enrobé de chocolat
Ganache au Rhum
Praliné enrobé de nougatine
Ganache au gingembre confit
Ganache au café
Praliné Coco
Ganache au cacao de Papouasie
Praliné noisettes du Piemont