Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au thé à la bergamotte
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Praliné cacahuètes
Ganache 80% cacao
Pâte d’amandes à la noix de coco
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan