Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au piment d’Espelette
Ganache Grand Marnier oranges confites
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Caramel enrobé de chocolat
Ganache au café
Pâte d’amandes au café
Ganache pamplemousse