Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougat fondant
Praliné cuit à l’ancienne
Ganache aux figues
Ganache à la menthe
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Amande grillée praliné
Pâte d’amandes à la noix de coco
Amandes caramélisées