Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au café
Amandes grillées
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné feuilleté
Ganache au caramel fleur de sel
Nougat fondant
Praliné Nougatine
Ganache pamplemousse