Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au cacao de Papouasie
Fruits secs au miel
Nougatine et mousse au chocolat
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné Nougatine
Ganache au piment d’Espelette
Pâte d’amandes pistache