Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes du Piemont
Nougat fondant
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Ganache au vin de Bordeaux
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache aux figues
Ganache Grand Marnier oranges confites