Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache 80% cacao
Ganache au gingembre confit
Praliné cuit à l’ancienne
Praliné feuilleté
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache au café
Praliné amandes caramélisées