Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Praliné cuit à l’ancienne
Nougat fondant
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Ganache au miel de châtaigner
Praliné amandes
Ganache au gingembre confit
Ganache aux raisins de Bordeaux