Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au Rhum
Ganache pamplemousse
Ganache au miel de châtaigner
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Pâte d’amandes pistache
Ganache au café
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan