Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au piment d’Espelette
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Ganache au café
Praliné noisettes
Ganache au café
Praliné noisettes grillées
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Ganache au miel de châtaigner