Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au miel de châtaigner
Ganache pamplemousse
Ganache au gingembre confit
Pâte d’amandes au café
Ganache au piment d’Espelette
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache au Rhum
Pâte d’amandes pistache