Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache aux raisins de Bordeaux
Praliné noisettes grillées
Ganache au thé à la bergamotte
Pâte d’amandes à la noix de coco
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache au café
Praliné noisettes