Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Noisettes grillées
Pâte d’amandes à la noix de coco
Praliné feuilleté
Ganache au gingembre confit
Caramel enrobé de chocolat
Ganache au Rhum
Ganache au piment d’Espelette
Ganache aux raisins de Bordeaux