Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au café
Praliné amandes
Ganache au miel de châtaigner
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Praliné amandes caramélisées
Praliné noisettes grillées
Ganache au café