Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Fruits secs au miel
Praliné
Pâte d’amandes au café
Ganache aux figues
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Praliné enrobé de nougatine
Ganache à la vanille