Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes au café
Ganache au café
Praliné enrobé de nougatine
Praliné noisettes
Ganache 70% de cacao
Pâte d’amandes à la noix de coco
Ganache à la menthe
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait