Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné feuilleté
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Ganache au caramel fleur de sel
Praliné
Ganache au cacao de Papouasie
Ganache au thé à la bergamotte
Praliné cacahuètes
Ganache au vin de Bordeaux