Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné amandes
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné noisettes grillées
Ganache 80% cacao
Ganache à la framboise
Ganache aux raisins de Bordeaux
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Caramel enrobé de chocolat