Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné
Ganache au café
Praliné enrobé de nougatine
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Amandes caramélisées
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Noisettes grillées
Ganache Rhum raisins