Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au cacao de Papouasie
Ganache au café
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache pamplemousse
Ganache au Whisky tourbé
Praliné noisettes grillées
Praliné au café
Ganache au café