Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné aux éclats d’amandes
Praliné
Fruits secs au miel
Praliné noisettes
Ganache au thé à la bergamotte
Ganache pamplemousse
Praliné amandes caramélisées
Ganache aux raisins de Bordeaux