Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougat fondant
Ganache au caramel fleur de sel
Praliné noisettes grillées
Pâte d’amandes au café
Ganache au Whisky tourbé
Ganache Rhum raisins
Ganache Grand Marnier oranges confites
Praliné Nougatine