Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Caramel enrobé de chocolat
Praliné noisettes du Piemont
Ganache pamplemousse
Noisettes grillées
Nougatine et mousse au chocolat
Amande grillée praliné
Ganache au gingembre confit
Coulis au fruit de la passion