Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au café
Praliné noisettes grillées
Ganache au piment d’Espelette
Nougatine et mousse au chocolat
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné
Ganache à la menthe
Ganache au thé à la bergamotte