Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Ganache au miel de châtaigner
Praliné noisettes
Ganache Rhum raisins
Praliné noisettes grillées
Praliné feuilleté
Coulis au fruit de la passion
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao