Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Fruits secs au miel
Ganache au café
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Amandes grillées
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Praliné feuilleté
Amande grillée praliné
Pâte d’amandes pistache