Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes pistache
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Coulis au fruit de la passion
Ganache au citron vert
Praliné feuilleté
Ganache au piment d’Espelette
Ganache au Whisky tourbé
Praliné noisettes