Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Noisettes grillées
Ganache au Whisky tourbé
Praliné noisettes
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Ganache au thé à la bergamotte
Ganache au cacao de Papouasie
Amande grillée praliné
Pâte d’amandes à la noix de coco