Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné feuilleté
Praliné noisettes du Piemont
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Ganache au cacao de Papouasie
Ganache au Whisky tourbé
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Ganache au café