Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes à la noix de coco
Ganache au caramel fleur de sel
Ganache au Whisky tourbé
Amandes caramélisées
Fruits secs au miel
Ganache au gingembre confit
Praliné amandes
Ganache Rhum raisins