Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougat fondant
Ganache 80% cacao
Nougatine et mousse au chocolat
Noisettes grillées
Praliné noisettes grillées
Ganache aux figues
Praliné
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir