Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Amande grillée praliné
Ganache au café
Ganache au cacao de Papouasie
Praliné feuilleté
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Praliné Nougatine
Praliné cacahuètes
Coulis au fruit de la passion