Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes du Piemont
Ganache 70% de cacao
Ganache 80% cacao
Pâte d’amandes pistache
Ganache aux raisins de Bordeaux
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné Coco