Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cacahuètes
Ganache au gingembre confit
Amandes caramélisées
Ganache aux figues
Praliné enrobé de nougatine
Ganache au café
Praliné noisettes grillées
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan