Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au miel de châtaigner
Ganache au vin de Bordeaux
Praliné au café
Praliné amandes caramélisées
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Noisettes grillées
Praliné feuilleté
Praliné cannelle et amande grillée